Receita de Escaldado de Peixe e Camarão

Quem ama frutos do mar, com certeza vai gostar bastante de um Escaldado que une peixe e camarão em um único preparo, nos apresentando a um mix de sabores únicos que vale a pena experimentar diante do preparo da receita, que é mais simples do que pode imaginar.

Abaixo, te contamos como fazer, além de trazer outras receitas similares das quais também pode gostar. Continue conferindo:

Escaldado de Peixe e Camarão

Ingredientes

• 50 gr de camarões grandes, com casca;
• 1,2 kg de peixe (robalo, vermelho, badejo) cortado em postas;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 20 raminhos de coentro;
• 2 colheres (sopa) de sal;
• 1 folha de luro;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho inteiros;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3 cenouras médias raspadas e cortadas ao meio;6 cebolas médias inteiras, descascadas;
• 6 batatas médias inteiras, descascadas;
• 3 chuchus médios, descascados e cortados em quartos;
• 12 quiabos médios;
• 1 xícara de farinha de mandioca fina;
• 2 limões cortados em quartos, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto, para servir.

Modo de Preparo

1. Limpe bem os camarões sem retirar a casca e deixe-os de molho em água com uma colher (sopa) de suco de limão;
2. Lave as postas de peixe e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de suco de limão;
3. Coloque a cabeça do peixe numa panela grande e junte cerca de 3 litros de água, vinagre, coentro, sal, louro, cebola picada, dentes de alho, azeite, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos;
4. Tire do fogo e coe o caldo;
5. Leve o caldo novamente ao fogo, deixe ferver, junte os legumes (nesta ordem): cenouras, cebolas, batatas, chuchus e por último quiabos;
6. Tampe parcialmente a panela e continue o cozimento; quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 25 minutos), junte postas de peixe e camarões escorridos e cozinhe por cerca de 7 minutos;
7. Pré-aqueça o forno em temperatura mínima.;
8. Vá retirando as posta de peixe, camarões, legumes da panela e arrumando em travessas de servir, regue tudo com um pouco do caldo quente e coloque as travessas no forno.

Pirão:

1. Em uma panela, coloque 4 xícaras do caldo, leve ao fogo brando, despeje a farinha de mandioca bem lentamente, como um chuva, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para não empelotar;
2. Continue mexendo até a farinha cozinhar, verifique o tempero e acrescente sal a gosto;
3. Tire o pirão do fogo, coloque em uma tigela e leve à mesa, imediatamente, junto com as travessas de peixe, camarão e legumes;
4. Sirva com pedaços de limão, sal e pimenta a gosto para cada pessoa temperar o próprio prato.

Peixe ensopado com Leite de coco

Ingredientes

• 400g de peixe;
• 200ml de leite de coco
• Suco de 1 limão;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1/2 pimentão vermelho;
• 1/2 pimentão amarelo;
• 1/2 pimentão verde;
• 1 fio de azeite;
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
• Pimenta calabresa a gosto;
• Colorau a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Inicie a receita unindo o peixe ao suco do limão, alho, sal, colorau e pimenta-do-reino;
2. Em seguida, mexa bem para temperar;
3. Em uma tábua, corte cebola, pimentões, e tomates;
4. Leve uma panela com azeite a fogo médio e comece fazendo uma camada com cebolas;
5. Após isso, adicione tomates, pimentões verdes, amarelos e vermelhos;
6. Por cima dessas camadas, adicione o peixe;
7. Acrescente leite de coco, azeite de dendê e espere por cerca de 20 minutos até que cozinhe;
8. Passado esse tempo, a receita estará pronta;
9. Caso deseje, pode usar parte do caldo do peixe para fazer um delicioso pirão.

Caldeirada de Peixe e camarão

Ingredientes

• 1,5kg de peixe;
• 400g de camarão;
• 4 batatas cozidas ao dente;
• 4 ovos cozidos;
• 4 dentes de alho (use mais 3 para temperar o peixe e o camarão);
• 4 tomates;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 cebola;
• 2 pimentas de cheiro;
• 2 frascos pequenos de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 sachê de molho de tomate;
• 1 xícara de chá de coentro;
• 1 xícara de chá de cebolinha;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

1. Leve uma panela a fogo médio e coloque azeite para aquecer;
2. Refogue a cebola e o alho por alguns minutos;
3. Após isso, adicione tomate, molho de tomate e o peixe já temperado;
4. Quando já estiver cozinhando, inclua cebolinha, pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, leite de coco e as batatas;
5. Depois de mais alguns minutos de cozimento, regule o sal, adicione os pimentões, ovos, camarões e coentro;
6. Quando o camarão ficar rosado, estará pronto.

Massa de Peixe e camarão

Ingredientes

• 800g de peixe;
• 250g de camarão;
• 300g de massa;
• 480g de tomate;
• 2 dentes de alho
• 1 cebola;
• 1 folha de louro;
• 1 litro de água
• Azeite;
• Coentro;
• Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione azeite para refogar a cebola e o alho;
2. Após isso, adicione os tomates e a folha de louro;
3. Regule o sal e tempere com pimenta;
4. Depois de alguns minutos de cozimento, acrescente coentro e água;
5. Coloque também o peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos;
6. Ao final desse tempo, retire o peixe e reserve;
7. Na mesma panela, adicione a massa e cozinhe por cerca de 12 minutos;
8. Depois inclua o camarão e espere 5 minutinhos;
9. Agora, junte o peixe em pedaços já sem espinhas;
10. Logo a receita estará pronta.

Sopa de Peixe e camarão

Ingredientes

• Filés de peixe;
• Camarões;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• Aipo;
• Coentro;
• Vinho branco;
• Caldo de peixe;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Comece levando a cebola e o alho para refogar em uma panela com azeite já aquecido;
2. Após isso, inclua na mesma panela o tomate, coentro e aipo;
3. Adicione vinho branco e espere até que ele evapore;
4. Feito isso, leve caldo de peixe para o preparo;
5. Espere por 10 minutos até ferver;
6. Adicione o peixe e os camarões;
7. Regule o sal da receita;
8. Finalize com mais coentro e azeite.