Receita de Vaca Atolada – Como Fazer Vaca Atolada

A vaca atolada é um prato típico da comida mineira. Seus ingredientes mais importantes são as costelas de vaca e a mandioca. Fazer a vaca atolada é simples: você deve fritar as costelas temperadas com alho e cebola, encorpar o tempero com os demais ingredientes, cobrir tudo com água, cozinhar e depois adicionar a mandioca cortada em pedaços, deixando no fogo até amolecer.

Apesar de ter um preparo simples, o tempo de cozimento é o que faz a receita ser demorada, já que a carne deve estar bem amolecida para derreter na boca!

Vaca Atolada mineira

Ingredientes

• 5 tomates descascados, picados sem sementes;
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
• 1 kg de costela de vaca;
• 1 colher de chá de salsinha picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de vinagre.

Modo de Preparo

• Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
• Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
• Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
• Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
• Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

Qual a melhor carne para fazer vaca atolada?

A melhor carne para fazer vaca atolada é a costela de vaca com um pouco de gordura, mas outros tipos de carnes também podem ser utilizados, como o patinho, coxão mole ou miolo de acém.

Qual é o acompanhamento para vaca atolada?

A vaca atolada é servida com refogado e pimenta. Arroz, feijão e salada de couve também podem acompanhar o prato.

Vaca atolada cremosa

Ingredientes

• 800g de costela bovina;
• 600g de mandioca;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 500 ml de água fervente;
• Cheiro verde a gosto;
• 1 pitada de páprica defumada;
• 1 fio de azeite ou óleo;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

• Em uma panela, adicione azeite e a costela até selar;
• Feito isso, coloque o alho e deixe refogar;
• Em seguida, tempere com sal, páprica defumada e pimenta-do-reino;
• Acrescente cebola e deixe fritar;
• Após isso, inclua o tomate e cubra com água fervente;
• Deixe cozinhar até que a carne amoleça;
• Quando a carne já estiver mole, adicione a mandioca;
• Ajuste o sal caso seja necessário;
• Tampe a panela e deixe cozinhar até a mandioca amolecer;
• Finalize com cheiro verde.

Receita rápida de Vaca atolada

Ingredientes

• 2,5 L de Água;
• 1,5 Kg de Coxão Duro;
• 1,0 Kg de Mandioca;
• 350 g de Cebola;
• 300 g de Tomate;
• 100 g de Alho Porró;
• 100 g de Salsão;
• 100 g de Pimentão;
• 50 g de Sal;
• 30 g de Alho;
• 1 Cenoura grande;
• Pimenta-do-Reino a gosto;
• Cheiro Verde a gosto
• Óleo de Soja.

Modo de Preparo

• Na panela, comece adicionando o óleo para aquecer;
• Em seguida, inclua a carne até que doure;
• Feito isso, acrescente sal, pimenta-do-reino, alho e mexa bem;
• Adicione também cebola, alho-poró e deixe refogar;
• Acrescente tomate, espere alguns minutos e acrescente a água;
• Adicione cenoura, pimentão, salsão;
• Deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão;
• Quando a carne estiver macia, acrescente a mandioca e deixe ficar macia;
• Use cheiro verde para finalizar.

Vaca atolada vegana

Ingredientes

• 500g de mandioca;
• ;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1 cenoura;
• Azeite;
• Água (ou caldo de legumes);
• Ervilha;
• Coentro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

• Comece cozinhando a mandioca por cerca de 40 minutos na pressão;
• Enquanto isso, adicione azeite em uma panela e espere até aquecer;
• Refogue a cebola e o alho;
• Após murchar, acrescente também o tomate;
• Acrescente sal e pimenta-do-reino;
• Use água e inclua a cenoura e a mandioca;
• Tampe a panela e espere cozinhar até que a mandioca e a cenoura estejam macias;
• Quando estiver chegando ao ponto, finalize com ervilhas e coentro.