Receita de Cuscuz de Carimã

A Carimã, também conhecida como Puba em algumas regiões, é um ingrediente bastante versátil, ficando especialmente delicioso em preparos como o Cuscuz, que costuma ser feito com coco para complementar o sabor.

Além disso, essa pode ser a base para outras receitas como bolo e pamonha. Abaixo, veja como fazer e tudo que vai precisar para isso:

Cuscuz de Carimã

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• 6 xícaras de carimã;
• 1 coco grande;
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca;
• Açúcar e sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Coloque a carimã sobre um pano bem fino, faça uma trouxa e lave em água corrente por alguns minutos, esfregando bem entre as mãos, esprema bem e deixe secar em lugar exposto ao sol;
2. Passe por uma peneira e reserve;
3. Rale o coco, coloque em uma tigela forrada com um pano de prato limpo, regue com um pouco de água, esprema bem para retirar o leite grosso e reserve;
4. Divida o coco ralado em duas partes: à primeira parte, acrescente 2 xícaras de água e esprema para retirar o leite ralo; à segunda parte, junte a carimá, acrescente farinha de mandioca, açúcar, sal a gosto e misture bem;
5. Leve um cuscuzeiro ao fogo alto e deixe ferver; forre o cuscuzeiro com um guardanapo umedecido com água, coloque a mistura de carimã sem apertar, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos;
6. Tire do fogo, deixe amornar e regue com o leite ralo;
7. Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado do leite grosso, que deve ser adicionado no momento de comer.

Cuscuz de Carimã com leite de coco

Ingredientes

• 200g de carimã;
• 250g de coco ralado;
• 1 colher de sopa de açúcar
• Água;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, adicione carimã, açúcar, sal e 50g do coco ralado;
2. Misture bem os ingredientes;
3. Coloque a mistura no cuscuzeiro já com água;
4. Deixe no fogo baixo por cerca de 15 minutos;
5. Enquanto isso, use o liquidificador para bater 200g do coco ralado com 200ml de água;
6. Passe pela peneira e estará pronto;
7. Quando o cuscuz tiver pronto, coma bem molhadinho com o leite de coco.

Cuscuz de Carimã recheado com beijinho

Ingredientes

Para o Cuscuz

• 600g de carimã;
• 120g de coco ralado;
• 5 colheres de açúcar;
• Sal a gosto.

Para o recheio

• 1 caixa de leite condensado;
• 1/2 caixa de creme de leite;
• 3 colheres de sopa de coco ralado.

Modo de Preparo

1. Comece misturando o carimã com sal, açúcar e coco ralado;
2. Mexa tudo para unir os ingredientes;
3. Para o beijinho, misture em fogo médio o leite condensado, creme de leite e coco ralado;
4. O ponto será quando desgrudar do fundo da panela;
5. Para a montagem do cuscuz, coloque metade da massa de carimã no cuscuzeiro;
6. Em seguida, acrescente o beijinho;
7. Finalize com o restante da massa do cuscuz;
8. Leve a fogo baixo por 15 a 20 minutos até que esteja pronto;
9. Pode finalizar com beijinho por cima, caso sobre.

Bolo de Carimã

Ingredientes

• 770g de carimã;
• 500ml de leite de coco;
• 4 ovos;
• 4 colheres de margarina;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 pitada de sal.

Modo de Preparo

1. Na vasilha, comece colocando margarina, açúcar e misture bem;
2. Em seguida, será a vez de incluir os ovos, e mexer novamente;
3. Após isso, adicione a carimã e o leite de coco aos poucos enquanto mexe;
4. Acrescente sal e leve a mistura para uma forma untada;
5. Leve ao forno por cerca de 50min;
6. Espere esfriar para tirar da forma.

Pamonha de Carimã

Ingredientes

• 1kg de carimã;
• 1 xícara de água;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 colheres de chá de sal;
• 1/2 xícara de coco ralado;
• 500ml de leite de coco;
• Folha de bananeira verde.

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, comece misturando a carimã com água e açúcar;
2. Após isso, inclua o sal, coco ralado e o leite de coco. Misture novamente;
3. Corte a folha de bananeira e leve ao fogo até que fique mais maleável;
4. Envolva a massa de carimã nas folhas, sem esquecer de fechar bem;
5. Leve ao forno por cerca de uma hora para assar.

Mingau de Carimã com coco

Ingredientes

• 1 xícara de carimã;
• 500ml de leite;
• 3 colheres de sopa de coco ralado;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• Cravo e canela.

Modo de Preparo

1. Misture a carimã, açúcar, coco e sal;
2. Adicione o leite aos poucos para não empelotar;
3. Quando a mistura já estiver homogênea, acrescente cravo e canela;
4. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar.