Descubra por que sua massa quebra e como deixá-la macia e elástica de novo.
Massa quebradiça = falta de umidade ou excesso de farinha. Verifique a proporção água-farinha antes de corrigir.
Goteje água morna e misture com garfo. Aumente gradualmente até a massa ficar coesa, nunca de uma vez.
Sove por 8-10 min com força e ritmo. O glúten se desenvolve e deixa a massa elástica e macia.
Cubra com pano úmido. Repouso de 30 min a 2h relaxa a massa e melhora a textura final.
Farinha com glúten adequado e ovos frescos fazem diferença. Evite farinha muito velha ou úmida.
Seguindo esses 5 passos, sua massa sai perfeita. Teste agora e compartilhe seu resultado.
Leia a matéria completa