Parece estranho, mas açúcar em receita salgada é segredo de chef. Descubra por quê.
Pequenas quantidades de açúcar não adoçam. Elas potencializam os sabores salgados e tornam o paladar mais atento.
Se usar fermento na massa, o açúcar alimenta os microorganismos. Sem ele, a fermentação fica preguiçosa.
Açúcar carameliza no forno. Resultado: massa mais crocante, cor dourada apetitosa e textura melhor.
Regra de ouro: 1 colher de chá por kg de farinha. Equilibra sabor sem deixar doce. Teste e ajuste.
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