Aprenda o segredo para fazer caramelo sem queimar. Passo a passo simples e infalível para você dominar essa técnica clássica da culinária.
Você precisa de apenas 3 itens: açúcar cristal, manteiga e creme de leite. Nenhum aditivo, nenhuma complicação. Qualidade é tudo.
Coloque o açúcar em panela de fundo grosso. Não mexa. Deixe derreter naturalmente até ficar âmbar claro. A paciência é a chave aqui.
Quando o açúcar ficar dourado, retire do fogo. Coloque a manteiga em cubinhos. Ela vai derreter sozinha no calor residual. Mexa suavemente.
Adicione o creme de leite aos poucos enquanto mexe. Cuidado: vai fazer barulho e borbulhar. Isso é normal. Continue mexendo até ficar homogêneo.
Despeje em pote de vidro e deixe esfriar completamente. A calda vai engrossar conforme esfria. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
Use em sobremesas, sorvetes, bolos ou até café. Você acabou de dominar uma técnica profissional de forma segura e deliciosa. Compartilhe sua criação!
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